-
Chinese Ganoderma lucidum, Lingzhi
Lingzhi, Ganoderma lingzhi, ook bekend als reishi, is een polypore schimmel die behoort tot het geslacht Ganoderma.
De rood gelakte, niervormige dop en perifeer ingebrachte steel geven hem een duidelijk waaierachtig uiterlijk. Als hij vers is, is de lingzhi zacht, kurkachtig en plat. Het heeft geen kieuwen aan de onderkant en geeft in plaats daarvan zijn sporen af via fijne poriën. Afhankelijk van de leeftijd kunnen de poriën aan de onderkant wit of bruin zijn.
-
Verse wilde Chinese Morel, Morchella
Morels, met de Latijnse naam Morchella esculenta, is een geslacht van eetbare zakschimmels die nauw verwant zijn aan anatomisch eenvoudiger bekerschimmels in de orde Pezizales (divisie Ascomycota). Deze kenmerkende schimmels hebben een honingraat-uiterlijk vanwege het netwerk van richels met kuilen die hun hoed vormen. Morieljes worden gewaardeerd door gastronomische koks, vooral in de Franse keuken. Hoewel er pogingen zijn gedaan om morieljes te kweken, zijn ze buitengewoon moeilijk te kweken, wat betekent dat ze moeten worden gefokt en geoogst van waar ze van nature groeien.
-
Verse Chinese Maitake, Grifola-frondosa.
Grifola frondosa, ook bekend als maitake, is een polypore-paddenstoel die groeit aan de voet van bomen, met name eiken. Het wordt meestal gevonden in de late zomer tot de vroege herfst. Het is inheems in China, Europa en Noord-Amerika.
